1. Les Vitamines : Catalyseurs des Fonctions Corporelles
Les vitamines sont des composés organiques essentiels que le corps ne peut pas synthétiser en quantités suffisantes, ou pas du tout. Elles doivent donc être apportées par l'alimentation. Elles agissent comme des catalyseurs, facilitant d'innombrables réactions chimiques nécessaires à la vie, de la production d'énergie à la protection cellulaire.
On les classe généralement en deux catégories : les vitamines liposolubles (A, D, E, K), qui sont stockées dans les tissus adipeux et le foie, et les vitamines hydrosolubles (vitamines B et C), qui ne sont pas stockées et doivent être consommées régulièrement.
Vitamines Clés et Leurs Fonctions :
- Vitamine A : Essentielle pour la vision, la fonction immunitaire et la santé de la peau. Sources : carottes, patates douces, épinards, foie.
- Vitamine C : Un puissant antioxydant, crucial pour le système immunitaire, la production de collagène et l'absorption du fer. Sources : agrumes, kiwis, poivrons, brocolis.
- Vitamine D : Indispensable à la santé des os (absorption du calcium), et joue un rôle dans l'immunité. Sources : exposition au soleil, poissons gras, œufs, produits laitiers enrichis.
- Vitamine E : Antioxydant qui protège les cellules des dommages. Sources : noix, graines, huiles végétales, légumes verts à feuilles.
- Vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12) : Jouent un rôle crucial dans le métabolisme énergétique, la fonction nerveuse et la formation des globules rouges. Sources : céréales complètes, légumineuses, viandes, œufs, légumes verts.
Une alimentation variée et équilibrée est la meilleure façon d'assurer un apport suffisant en vitamines.
